Замените обычные блины на заварные: они давно уже в моде у кулинаров, а мы всё печём простые

Этот трюк с кипятком решает главную проблему — блины не рвутся и тают во рту.

Что, если простой способ сделать блины не просто тонкими, а идеально эластичными и нежными лежит в одном неожиданном шаге? Как провернуть этот фокус на своей кухне? Оказывается, всё дело в заваривании теста кипятком. Такой метод давно используют опытные хозяйки, а секрет кроется в особой структуре, которую горячая вода создает в сочетании с мукой.

Для теста понадобятся самые обычные продукты: три яйца, три столовые ложки сахара (примерно 70 граммов), 250 граммов муки, пол-литра молока и… стакан крутого кипятка (250 мл). Сюда же добавляют щепотку соли и 40 мл растительного масла. Молоко лучше использовать нехолодное, чтобы тесто получилось однородным.

Приготовление начинается со взбивания яиц с солью. К ним отправляют сахар и половину теплого молока, а потом тщательно вмешивают просеянную муку. И вот ключевой момент: в эту густую массу вливают оставшееся молоко и, что самое важное, стакан кипятка. После быстрого перемешивания в тесто добавляют масло — и оно готово к выпечке. Никаких комочков, а консистенция позволяет блину равномерно растекаться по сковороде.

Выпекать такие блинчики — одно удовольствие. На хорошо разогретой и слегка смазанной маслом сковороде каждое тесто превращается в тонкий, румяный круг всего за 30 секунд с одной стороны. Блин легко переворачивается, не рвется и не комкается. Готовые изделия получаются настолько мягкими и пластичными, что их можно подавать просто со сметаной, а можно завернуть в них сладкую начинку, например, бананы с карамелью. Попробуете заварить своё тесто? Возможно, это станет вашим новым фирменным рецептом, который удивит всех за завтраком.