Лучший зимний обед: рецепт солянки, который должен попробовать каждый

Хотите приготовить наваристую солянку, но нет времени на долгую готовку бульона? Этот рецепт кардинально меняет правила игры. Как сделать сытный мясной суп всего за полчаса активной готовки?

Этот вариант солянки — настоящее спасение для тех, кто ценит и вкус, и своё время. Вам не придётся часами варить бульон, потому что всю глубину и насыщенность создают сразу три вида мясных изделий: варёная и копчёная колбаса, а также копчёная свиная грудинка. Их комбинация даёт тот самый богатый вкус, за который мы любим классическую солянку, пишет источник. Неужели можно обойтись без традиционной основы?

Приготовление начинается с картофеля, нарезанного кубиками. Его сразу отправляют в кастрюлю с водой и варят около 10 минут. Пока он готовится, основу будущего супа — колбасу и грудинку — нарезают брусочками и обжаривают на сковороде до аппетитной корочки. Эта простая манипуляция раскрывает аромат копченостей и добавляет блюду новые вкусовые оттенки. Обжаренные мясные ингредиенты перекладывают к картофелю и варят вместе ещё несколько минут.

В это время на другой сковороде готовится традиционная для солянки зажарка. Мелко нарезанный лук пассеруют до мягкости, затем к нему добавляют солёные огурцы, а через несколько минут — томатную пасту. Всё вместе тушится, чтобы овощи и томат «подружились» и передали свой вкус маслу. Эта ароматная масса отправляется в кастрюлю, после чего суп доводят до кипения.

Финальные штрихи — огуречный рассол, оливки вместе с их маринадом, соль и перец. С рассолом нужно быть аккуратнее: помните, что огурцы, оливки, грудинка и колбаса уже солёные. Лучше попробовать и досолить при необходимости. После этого суп нужно лишь снова довести до кипения, выключить и дать настояться 10-15 минут под крышкой. Именно томление на выключенной плите позволяет всем вкусам окончательно соединиться.

Подают такую солянку, как и полагается, с долькой лимона и свежей петрушкой. Кислинка цитруса и свежесть зелени идеально дополняют насыщенный, немного дымный вкус супа. Получается сытное, ароматное блюдо, которое согреет в любой день и накормит всю семью. Готовится ли проще знаменитый суп? Вряд ли, а результат превзойдёт все ожидания.