Готовлю картошку в пакете за 20 минут: никакой грязи, никакого запаха по всей кухне

Традиционная варка свеклы часто растягивается на несколько часов, наполняя кухню специфическим запахом и оставляя темный налет на посуде. Избежать этих неудобств позволяет метод приготовления овоща в обычном полиэтиленовом пакете. Продукт готовится в собственном соку, что позволяет сохранить плотную структуру и насыщенный оттенок. Интересно, что за ярко-бордовый цвет корнеплода отвечает пигмент бетанин, который является мощным природным антиоксидантом.

Для начала свеклу нужно очистить от кожуры и нарезать. Мелкие плоды достаточно разделить пополам, а крупные лучше разрезать на четыре или шесть долек. Одинаковый размер кусков гарантирует их одновременную готовность. В пакет вместе с овощами добавляют столовую ложку сахара, который усиливает природный вкус и помогает зафиксировать пигмент внутри волокон. Перед тем как завязать узел, из пакета необходимо максимально вытеснить воздух, чтобы он не всплывал на поверхность воды.

Заготовку опускают в кипящую воду и варят на умеренном огне. Средним кусочкам достаточно 25 минут, для более крупных долек потребуется около получаса. Этот способ напоминает профессиональную технологию су-вид, при которой продукты томятся в вакууме, сохраняя максимум пользы. По окончании процесса свеклу прямо в пакете заливают холодной водой на пять минут для завершения термической обработки.

Преимущества метода очевидны для тех, кто ценит чистоту на кухне:

кастрюля остается абсолютно чистой без следов овощного сока; отсутствует тяжелый запах вареных овощей в помещении; корнеплод получается в меру мягким и не водянистым; метод подходит для одновременной варки разных овощей, если используется Морковь вместо плиты для экономии места.

Некоторые повара также используют Ломтик хлеба в кипятке для борьбы с посторонними ароматами при классической варке. Однако метод с пакетом более эффективен, так как полностью изолирует продукт. Подобный Советский трюк позволял опытным кулинарам быстро готовить ингредиенты для праздничных салатов без лишних хлопот с уборкой.

Также ранее мы писали, что хозяйки годами варили свеклу неправильно. Один ингредиент сокращает время приготовления с 2 часов до 5 минут при добавлении пищевой соды в воду. Еще один быстрый метод предполагает использование микроволновой печи и пищевых пакетов, что минимизирует количество грязной посуды.