Варю свеклу за четверть часа - одна хитрость делает её мягче и ароматнее, без запаха по всей кухне

Традиционное приготовление свеклы часто растягивается на два часа и сопровождается тяжелым запахом на всей кухне. Существует метод температурного шока, который позволяет сократить этот процесс до 20 минут. Корнеплоды среднего размера нужно поместить в уже кипящую воду и варить на максимальном огне, не накрывая кастрюлю крышкой. После этого овощи немедленно перекладывают в емкость с ледяной водой на 10-15 минут.

Резкий перепад температур заставляет внутренние слои овоща дойти до мягкости, пока внешняя часть остывает. Такой подход сокращает время варки и помогает сохранить плотную текстуру мякоти. Свекла богата бетаином - веществом, которое поддерживает работу печени и сосудов. Короткая термическая обработка разрушает меньше витаминов, чем длительное томление на плите.

Если нужно подготовить овощ для винегрета максимально оперативно, можно использовать микроволновку. В ней процесс занимает около 10 минут, если предварительно проколоть кожицу и использовать пакет для запекания. Это отличный способ приготовления свеклы за 5 минут или чуть дольше без использования грязной посуды и лишнего пара.

Для получения самого насыщенного и сладкого вкуса повара советуют использовать духовку. Овощи заворачивают в несколько слоев фольги и запекают при температуре 200 градусов около часа. Кулинарные эксперты подчеркивают достоинства этого варианта:

Запекание свеклы в духовке - лучший способ раскрыть её истинный вкус.

Устранить специфический землистый аромат при варке поможет обычный ломтик хлеба в кипятке, добавленный в начале процесса. Важно оставлять хвостики и верхушки нетронутыми, чтобы сок оставался внутри плода. Это гарантирует сохранение яркого цвета даже без добавления уксуса или лимонной кислоты.

Также ранее мы писали, как использовать советский трюк с хлебной корочкой для быстрой готовки овощей. В опубликованном материале эксперты объясняли, что 15 минут интенсивного кипения достаточно для размягчения корнеплода. Главным условием успеха является последующая шоковая заморозка в воде со льдом. Этот проверенный годами способ позволяет избежать стойкого запаха вареных овощей в квартире.