Морковь вместо плиты: способ, который сокращает время варки со 60 минут до четверти часа

Традиционная варка свеклы может занимать до полутора часов, что особенно ощутимо перед праздниками, когда требуется быстро подготовить множество блюд. Это побуждает многих заранее заниматься длительной обработкой овощей для оливье или винегрета. Однако существуют различные методы быстрого приготовления свеклы.

Сегодня кулинары раскрыли способ значительно ускорить этот процесс, приготовив свеклу всего за 10 минут. Этот прием сохраняет все полезные свойства корнеплода и не требует специальных приспособлений, а также подходит для любой кухонной плиты.

Основой нового подхода является резкий перепад температур, который пришел из профессиональных кухонь. Шеф-повара давно используют "температурный шок" для быстрой обработки продуктов без потери качества. Сегодня этот трюк становится настоящим спасением для домашних кулинаров, активно распространяясь через блоги и кулинарные сообщества.

Процесс прост: сначала свекла варится в кипящей воде ровно десять минут. Затем ее немедленно перекладывают в ледяную воду на пять-семь минут. Такой температурный контраст позволяет овощу дойти до готовности изнутри, сохраняя при этом плотную структуру и яркий, насыщенный цвет.

Для оптимального результата выбирайте свеклу среднего размера, около 7-10 сантиметров в диаметре. Крупные корнеплоды потребуют больше времени, а мелкие могут перевариться. Важно тщательно вымыть свеклу, но не срезать хвостик и не чистить кожуру перед варкой, чтобы избежать потери сока и вкуса. Если забыть о долгой варке, этот метод покажет себя наилучшим образом.

Используйте просторную кастрюлю, чтобы свекла была полностью покрыта водой с запасом в 3-4 сантиметра. Солить воду не нужно, так как это замедлит варку и сделает овощ жестким. На протяжении всех десяти минут поддерживайте сильное кипение; снижение огня сделает метод неэффективным.

Одновременно с варкой подготовьте большую миску с ледяной водой. Добавьте в нее много кубиков льда или замороженные овощи в пакетах для максимального охлаждения. Только действительно холодная вода обеспечит необходимый температурный шок.

После десяти минут кипения шумовкой быстро переложите свеклу из кипящей воды в ледяную. Вы услышите характерное шипение. Оставьте корнеплод в холодной воде на 5-10 минут. За это время свекла полностью дойдет, а ее кожура начнет легко отделяться.

Проверить готовность легко: проткните свеклу ножом или вилкой. Лезвие должно входить мягко, без сопротивления. Если чувствуется твердость, подержите свеклу в ледяной воде еще пару минут. Интересный факт: после температурного шока овощ продолжает "готовить себя" даже вне кипятка.

Очистка такой свеклы занимает минимум усилий. Достаточно слегка надавить на корнеплод пальцами с двух сторон, и кожура соскользнет сама, как чулок. Это удобно и позволяет избежать загрязнения рук или разделочной доски. Мякоть останется гладкой, равномерного темно-бордового цвета, без светлых прожилок.

Этот способ подходит для свежей, упругой свеклы, будь то молодая или зимняя. Важно, чтобы овощи не были вялыми или старыми, поскольку они не успеют приготовиться за 10 минут даже с температурным шоком. В таких случаях лучше использовать традиционный, более длительный способ.

Многие хозяйки годами варили свеклу неправильно, не зная об этом простом секрете. Экономия времени значительна: на приготовление нескольких свекол уходит всего 15 минут вместо двух часов. Пока корнеплоды доходят в ледяной воде, можно заняться другими ингредиентами, что позволяет собрать салат за считанные минуты.

В качестве альтернативы для тех, кто предпочитает другие методы, можно использовать микроволновую печь. Средний овощ, помещенный в пакет для запекания с несколькими проколами, будет готов за 8-10 минут на максимальной мощности. Однако температурный шок дает более стабильный и равномерный результат.

Помимо удобства, быстрый метод сохраняет больше питательных веществ. Витамины группы B, фолиевая кислота и железо остаются в свекле почти в полном объеме. Длительная варка может привести к потере до 30% этих элементов, в то время как экспресс-метод снижает потери до 10-15%. Это делает свеклу не только быстро приготовленной, но и максимально полезной.

Как сообщалось ранее, существует и другой проверенный способ ускоренного приготовления свеклы. "Советский трюк" предусматривал добавление кусочка черствого ржаного хлеба в кипящую воду. Этот метод позволял не только получить нежный и ароматный корнеплод за 15 минут, но и эффективно нейтрализовать запах, который часто сопровождает варку свеклы.

Что еще стоит узнать: Рядом с Новочебоксарском появится медицинский городок республиканского значения Магнит и Пятерочка закрыли двери: что произойдет со своими магазинами Вспоминают с отвращением: советские деликатесы, которые исчезли со столов навсегда У Новочебоксарска отрывается льдина с рыбаками: люди игнорируют просьбы спасателей В Новочебоксарске открылась школа, которую закрывали на ремонт