Замораживаю эти 5 продуктов уже осенью, чтобы потом не переплачивать за новогодний стол: экономия колоссальная

Заморозка фарша, зелени, ягод, грибов и бисквитных коржей осенью позволяет собрать новогодний стол без переплат и лишней суеты, потому что цены к декабрю растут, а качественные продукты становятся дефицитом. О том, как это лучше сделать, рассказала Ольга Будина с сайта "Огород.ru".

Фарш и полуфабрикаты из него – экономия времени и стабильный результат для котлет, тефтелей, голубцов, лазаньи и мясных рулетов; специалисты советуют лепить изделия заранее и замораживать сырьем порциями, чтобы к празднику осталось только пожарить или запечь, что сохраняет сочность и вкус без потерь на повторной заморозке. Мясо и птицу допустимо замораживать как сырьем, так и в отварном виде, но отварные заготовки лучше хранить недолго и готовить за 1–2 недели до праздника: язык и говядина для салатов спокойно ждут в морозильнике при герметичной упаковке, а нарезать кубики стоит в день сборки блюд. Для безопасного хранения соблюдают температуру около −18 °C, исключают повторную заморозку и маркируют дату – это снижает риск потери качества и избавляет от "ледяного ожога".

Зелень – укроп, петрушка, зеленый лук, кинза – дешевеет осенью и отлично переносит быструю заморозку после мытья и просушки; удобный формат – нарезка в zip-пакеты или масло-кубики для горячих блюд и соусов, что ускоряет готовку новогодних супов, гарниров и закусок. Эксперты напоминают, что герметичная упаковка и удаление воздуха продлевают срок годности и предотвращают развитие плесневых и бактериальных процессов; в быту помогает «подморозка» на противне 1–1,5 часа с последующей фасовкой по порциям. Редкий, но полезный прием – "букеты" для рассольника и борща (сельдерей, петрушка, укроп) в плоских брикетах, которые кладут прямо в кастрюлю без разморозки.

Ягоды – клюква, брусника, смородина, вишня, малина – удобны для морсов, десертов и соусов к мясу; Роскачество рекомендует мыть твердые плоды под проточной водой, мягкие – погружением через сито, тщательно обсушивать и замораживать россыпью, чтобы сохранить форму и витамины. Холод как натуральный консервант бережнее сахара и долгой варки, поэтому пюре без сахара или с минимальной дозировкой – хороший вариант для чизкейков, муссов и начинок; "подморозка" целых ягод предотвращает слипание и упрощает дозирование. Для вишни имеет смысл удалять косточки и отцеживать часть сока перед заморозкой, чтобы избежать излишней кислотности и водянистости при разморозке – прием часто рекомендуют домашние технологи.

Грибы – лисички, белые, опята – выгодно брать в сезон и замораживать после быстрой термообработки или бланширования, что сохраняет текстуру и снижает риски; оптимальная температура хранения – около −18 °C, срок – до 8–9 месяцев для подготовленных грибов. Формат "обжарка без масла заморозка порциями" облегчает новогодние жюльены, паштеты и теплые закуски, а вакуумные пакеты экономят место и уменьшают обмерзание. Не стоит замораживать водянистые овощи наподобие свежих огурцов – они теряют структуру и вкус; картофель лучше использовать в блюдах после тепловой обработки, а не как самостоятельную заготовку.

Бисквитные коржи и чизкейки заранее избавляют от декабрьской спешки: хорошо переносят заморозку коржи для медовика и насыщенные бисквиты с достаточным содержанием жира и яиц, которые после разморозки остаются нежными и не крошатся. Коржи упаковывают герметично, прокладывают пергаментом, датируют и размораживают в холодильнике, после чего собирают торт с кремом в день подачи — это дает кондитерское качество без очередей в кондитерских. В дополнение можно заморозить блины, оладьи, фаршированные перцы и жюльен – блюда, которые быстро доводятся до готовности и выручают в горячий час 31 декабря.

Итог простой: сделанные осенью заготовки из фарша, зелени, ягод, грибов и коржей обеспечивают разнообразный и недорогой новогодний стол, а соблюдение температурного режима, просушки и герметичной упаковки сохраняет вкус и безопасность блюд без лишних затрат.

Ранее сообщалось, что продавщица раскрыла секретную формулу магазинов, с которой дурят покупателей: зная это, можно не покупать лишнего и мощно экономить.

Что еще стоит узнать:

Россиян ждут четыре выходных подряд в ноябре: что скрывается за решением правительства Тельцам звёзды открывают денежные возможности, а Львов ждёт судьбоносная встреча — что приготовили небеса остальным знакам До 15 суток ареста за сигарету: что ждет курильщиков в подъездах с 2025 года Россияне получат тайный подарок в ноябре 2025: три дня, которые изменят всю осень Два копеечных средства из аптеки растворяют грязь в стиральной машине за одну стирку — сантехники скрывали этот способ годами