Забудьте о колбасе: две намазки для бутербродов, которые вкуснее любых магазинных паштетов

Обычные бутерброды можно улучшить, приготовив домашние паштеты. Например, из печени или рыбных консервов.

Для приготовления нежного паштета из куриной печени и творожного сыра вам потребуются:

200 г куриной печени; 150 г творожного сыра; 4 куриных яйца; 1 головка чеснока; 2 ст. л. оливкового масла; Соль, чёрный перец по вкусу; 4 ст. л. мелко рубленой зелени (укроп, петрушка).

Начните с чеснока. Очистите его, срежьте верхушку, посолите, поперчите и сбрызните маслом. Заверните в фольгу и запекайте 20 минут при 200 °C. Затем разверните фольгу и запекайте ещё 10 минут, пока чеснок не станет мягким. Запекание придает чесноку сливочный вкус и убирает резкость.

Промойте куриную печень, удалите прожилки и отварите в подсоленной воде 8-10 минут. Это сохранит её нежность. Отварите яйца, охладите и очистите. Натрите печень и яйца на крупной тёрке. Важно именно натереть, а не пюрировать, чтобы получить воздушную текстуру. В миске смешайте натертую печень, яйца, мякоть запеченного чеснока, творожный сыр и зелень. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Этот паштет подходит для быстрого завтрака или закуски.

Интересный факт: согласно исследованию, опубликованному в журнале "Food Science and Technology", термическая обработка чеснока при высоких температурах снижает содержание аллицина, но при этом образуются другие полезные соединения, придающие ему более мягкий и сладкий вкус.

Если вы хотите что-то более сытное, подойдет рыбный паштет из консервов. Для него нужны:

1 банка рыбных консервов (горбуша, сайра, сардины или тунец в масле или собственном соку); 100-150 г творожного сыра или мягкого творога; 1 варёное яйцо (по желанию); ½ небольшой репчатой луковицы или 3-4 пера зелёного лука; Небольшой пучок укропа или петрушки; 1 ч. л. лимонного сока; Чёрный перец, соль по вкусу; 1 ст. л. майонеза или сметаны (по желанию).

Слейте жидкость из консервов, оставив немного масла. Разомните рыбу вилкой, удалите крупные косточки. Добавьте измельчённое варёное яйцо, мелко нарезанные зелень и лук, творожный сыр и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте майонез или сметану. Охладите паштет в холодильнике не менее получаса, чтобы вкусы раскрылись. Этот паштет идеален для бутербродов и тарталеток. Для однородной текстуры массу можно взбить в блендере.

Качественный творожный сыр обеспечивает правильную текстуру и вкус паштетов. Любая свежая зелень придает блюдам свежесть и аромат. Хранить паштеты в холодильнике следует не более 3-4 дней, при этом печень обязательно должна быть предварительно отварена или обжарена для безопасности.

Как отмечает шеф-повар Андрей Петров: "Разница между паштетом и обычной намазкой в текстуре. Натирая ингредиенты на крупной тёрке, мы получаем более воздушную и интересную консистенцию, в отличие от гомогенного пюре, что делает эти блюда уникальными."

undefinedЧто еще стоит узнать: Как пройдет День города в Новочебоксарске Едем домой из Абхазии уже завтра: к чему мы оказались не готовы, впервые попав в эту страну Новочебоксарец искупил вину, отправившись на СВО Жильцы нескольких домов в Новочебоксарске возражают против появления нового магазина Определены площадки для празднования Дня города в Новочебоксарске