Немецкий секрет картофельного пюре — запомните этот рецепт раз и навсегда, вся семья будет в восторге

Новый взгляд на картофельное пюре с обжаркой и специями

Жители села Азово в Омской области разработали необычный метод приготовления картофельного пюре. Они обжаривают картофель со специями перед варкой, что, по их утверждению, придает блюду насыщенный вкус и кремообразную текстуру, отличную от традиционного пюре из отварного картофеля.

Кулинарный блогер Наталья Калнина адаптировала этот азовский рецепт. Для четырех порций такого пюре потребуются следующие ингредиенты:

1 кг очищенного картофеля 50 г сливочного масла 30 мл растительного масла 1 ч.л. соли 2-3 лавровых листа 5-6 горошин душистого перца 0,5-1 ч.л. приправы для картофеля (альтернативно - смесь сушеного чеснока, паприки и куркумы) 500 мл воды

Куркума не только придает пюре золотистый оттенок, но и добавляет пикантности. Интересный факт: при обжаривании крахмалистый картофель карамелизуется, что раскрывает в нем естественную сладковатость.

Приготовление начинается с нарезки очищенного картофеля на средние кубики. Чем мельче нарезка, тем быстрее картофель впитает масло и специи. В кастрюле с антипригарным покрытием нужно растопить сливочное масло, добавить растительное и хорошо разогреть. Затем выложить картофель и обжаривать 7-10 минут, непрерывно помешивая. Этот этап обжарки обеспечивает пюре более глубокий вкус.

После того, как картофель слегка подрумянится, добавьте соль, приправы, лавровый лист и раздавленные горошины душистого перца. Залейте картофель водой так, чтобы она полностью его покрыла, и варите до мягкости - обычно это занимает 15-20 минут. Воду после варки сливать не нужно. Готовый картофель разомните толкушкой, постепенно добавляя отвар со специями до достижения желаемой консистенции. Для придания пюре воздушности его можно взбить венчиком или миксером. Шеф-повар Алексей Егоров прокомментировал этот метод приготовления:

"Этот рецепт открывает новые возможности для, казалось бы, простого блюда, делая его ресторанным."В Германии такое пюре часто подают с жареным луком. Этот способ приготовления получил высокую оценку как среди кулинаров, так и среди профессиональных шеф-поваров.undefinedЧто еще стоит узнать: Нуждающихся Новочебоксарска будут кормить в тепле и три раза в неделю Экс-глава Новочебоксарска стал кандидатом в депутаты Горсобрания депутатов В Чувашии отец с сыном попались на незаконном запуске дронов Инсульт нагрянет в самый неожиданный момент — запомните 9 правил, чтобы он никогда не пришел В Чебоксарах четверо подростков пострадали при пожаре в автомобиле с канистрами бензина