Лечо из кабачков за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: 20 банок на зиму будет мало

Вкусное лечо из кабачков за пять минут

Многие хозяйки ищут способы переработки большого урожая домашних кабачков, и приготовление лечо - отличный вариант. Простой рецепт позволяет сделать это всего за 40 минут, получив универсальную закуску для любого стола. Этот рецепт рассчитан на шесть поллитровых банок, что удобно для зимних запасов.

Для приготовления потребуется:

1 кг молодых кабачков; 150 г репчатого лука (1-2 средних головки); 1 кг сладкого перца (можно использовать разноцветный); 1 л томатного сока (или 250-300 г томатной пасты, разведенной до литра воды); 1 столовая ложка соли (без горки); 100 г сахара (количество можно регулировать по вкусу); 100 мл 9% столового уксуса; Специи по желанию: 5-7 горошин душистого перца, 1-2 чайные ложки паприки, 2-3 бутона гвоздики, 1 чайная ложка кориандра.

Начинают с нарезки овощей. Кабачки режут дольками толщиной около 1 см, чтобы они сохранили форму в готовом блюде. Лук нарезают полукольцами, а сладкий перец - соломкой шириной примерно 2 см. Важно, чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаково, это обеспечит равномерное приготовление.

Следующий шаг - приготовление соуса. В большую кастрюлю наливают томатный сок (или разведенную томатную пасту), добавляют сахар, соль и уксус. Затем добавляют специи. Целые специи, такие как горошины перца или гвоздика, можно слегка раздавить для более насыщенного аромата. Соус доводят до кипения на среднем огне.

Как только соус закипит, добавляют нарезанные кабачки, лук и перец. Все ингредиенты тщательно перемешивают, снова доводят до кипения и варят на умеренном огне 35-40 минут, периодически помешивая, пока лечо не загустеет. Пока блюдо готовится, стерилизуют банки и крышки.

Горячее лечо аккуратно разливают по стерилизованным банкам, оставляя около 1-1,5 см до края. Затем банки сразу же закатывают. Специалист по консервации Наталья Петрова отмечает:

"Для лечо лучше всего подходят банки с завинчивающимися крышками". Это упрощает процесс и обеспечивает лучшую герметичность.

Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и оставляют остывать на сутки. Полное остывание в укутанном виде способствует дополнительной стерилизации. После остывания проверяют герметичность, слегка постучав по крышкам. Если крышка не втягивается и не деформируется, банка считается герметичной.

Интересный факт: несмотря на то, что в кулинарии кабачок используют как овощ, с ботанической точки зрения он является ягодой семейства тыквенных (Cucurbitaceae). Для идеального лечо выбирают молодые кабачки, так как они более нежные и их семена не требуют удаления. Важно не переваривать лечо, чтобы овощи сохранили свою текстуру. Если есть желание усилить вкус, можно предварительно обжарить лук и перец на растительном масле перед добавлением их в соус.

undefinedЧто еще стоит узнать: Экс-глава Новочебоксарска стал кандидатом в депутаты Горсобрания депутатов Нуждающихся Новочебоксарска будут кормить в тепле и три раза в неделю В Чебоксарах четверо подростков пострадали при пожаре в автомобиле с канистрами бензина Синоптики предупреждают: зима подложит свинью - узнайте подробный прогноз и готовьтесь заранее В Чувашии отец с сыном попались на незаконном запуске дронов