Готовлю 30 банок за 10 минут: секрет лечо без уксуса и варки, который изменит вашу жизнь

Приготовление лечо по упрощенному рецепту, который активно распространяется в сети, позволяет сохранить свежий вкус овощей. Метод не предусматривает длительную варку, уксус и стерилизацию, что делает процесс быстрым и легким.

Для приготовления потребуется:

2 кг красного и желтого болгарского перца; 2,5 кг спелых помидоров; 1 кг репчатого лука; 4 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки соли; 150 мл подсолнечного масла.

На первом этапе помидоры измельчаются до однородности в блендере или мясорубке. Перец нарезается соломкой, лук - полукольцами. Все подготовленные овощи смешиваются в большой емкости с солью, сахаром и маслом. Смесь тщательно перемешивается и оставляется на три часа, чтобы овощи выделили сок.

Полученную массу раскладывают по стерильным банкам. Для длительного хранения, до весны, рекомендуется пастеризация банок в течение 10-15 минут. После этого банки герметично закрываются. Пастеризация - это процесс однократного нагревания продукта до температуры 60-90 °C с целью уничтожения вегетативных форм микроорганизмов. Однако споры бактерий выживают, поэтому пастеризованные продукты требуют хранения в холодильнике.

Для улучшения вкуса и цвета лечо можно добавить немного жгучего перца, если предпочитаете острый вкус. Добавление лимонного сока придаст кислинку и свежесть. Эксперты кулинарии рекомендуют использование эксклюзивно красного болгарского перца и мясистых томатов для яркости цвета.

Этот способ заготовки, при котором овощи не подвергаются длительной тепловой обработке, максимально сохраняет витамины и натуральный аромат, делая лечо насыщенным, - отмечает повар-технолог Анна Воронкова. - Кроме того, отсутствие уксуса делает этот рецепт более мягким для пищеварения.

Процесс приготовления занимает около десяти минут активной работы. Главное преимущество этого способа - быстрота и сохранение полезных свойств овощей. Отсутствие варки и уксуса придает лечо натуральный вкус. Для обеспечения безопасности при длительном хранении применяется пастеризация.

undefinedЧто еще стоит узнать: Мама внесла 500 рублей на сберкнижку в 1984 году: узнала в Сбербанке, сколько накопилось за 40 лет На кассах в Пятерочке появилась новая хитрость для тех, кто платит картой — запомните фразу и скажите продавцу На территории новочебоксарской школы соорудят настоящее футбольное поле и автогородок Какие сюрпризы готовит природа жителям Чувашии на завтра Купаться нельзя, все остаются на берегу: Азовское море огорчило отдыхающих неожиданной проблемой