Никто не знал этого секрета заготовки петрушки на зиму — попробовала раз и делаю так уже много лет

Петрушку можно сохранить несколькими способами для использования круглый год. Ниже описаны наиболее практичные варианты заготовок.

Приготовление соуса песто из петрушки занимает минимум времени и подходит для различных блюд. Сначала 60 грамм орехов кешью или грецких измельчают в блендере. Свежую петрушку нарезают и слегка взбивают, чтобы сохранить ее сочность. Затем к петрушке добавляют измельченные орехи, 40 грамм твердого тертого сыра, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу и 60 мл оливкового масла. Все ингредиенты взбивают до однородной консистенции. Готовый соус перекладывают в банку, а сверху наливают тонкий слой оливкового масла для лучшей сохранности. В холодильнике такой соус хранится до 10 дней, а для более длительного хранения его можно заморозить.

Ароматное масло с петрушкой - отличная заправка для салатов и горячих блюд. Нарезанную петрушку и очищенные зубчики чеснока укладывают в стерильные банки и полностью заливают рафинированным растительным маслом. Хранить его нужно в холодильнике.

Зеленая соль с петрушкой представляет собой универсальную приправу. Для ее приготовления листья петрушки без стеблей смешивают с чесноком и солью, затем измельчают в блендере. Полученную смесь раскладывают тонким слоем и сушат. Это можно сделать в духовке или дегидраторе. После высыхания смесь повторно измельчают и хранят в герметичной таре.

Сушеная зелень петрушки и приправа из зонтиков петрушки также являются хорошими способами заготовки. Для сушеной зелени петрушку замачивают на 15 минут в солевом растворе (1 чайная ложка соли на 1 литр воды), затем тщательно промывают и просушивают. После этого ее нарезают и сушат в дегидраторе. Для приготовления ароматной приправы используют молодые зонтики петрушки с недозревшими семенами. Их сушат целиком, а после полного высыхания измельчают в порошок. Для предотвращения комкования порошка добавляют чайную ложку соли. Такая приправа прекрасно дополняет супы, вторые блюда и малосольные овощи, придавая им особый аромат.

Справочно: петрушка богата витаминами K, C и A, а также содержит фолиевую кислоту и железо. Она способствует улучшению пищеварения и обладает антиоксидантными свойствами. Древние греки считали петрушку священным растением и использовали ее не только в кулинарии, но и в медицине.

undefinedЧто еще стоит узнать: Мама внесла 500 рублей на сберкнижку в 1984 году: узнала в Сбербанке, сколько накопилось за 40 лет На территории новочебоксарской школы соорудят настоящее футбольное поле и автогородок Какие сюрпризы готовит природа жителям Чувашии на завтра Купаться нельзя, все остаются на берегу: Азовское море огорчило отдыхающих неожиданной проблемой В Чувашии ожидается пик летней жары до 33 градусов