Исследователи выяснили какой суп самый опасный: его варят почти в каждой семье

Современные угрозы традиционного куриного бульона

Куриный бульон, который традиционно считается целебным средством, сегодня может представлять опасность из-за особенностей современного птицеводства. Доктор медицинских наук, профессор Алексей Воробьев из Сеченовского университета, отмечает, что нынешний куриный бульон отличается от того, который готовили раньше. В нем могут содержаться следы медикаментов и остатки комбикорма, включающего стимуляторы роста и антибиотики. Это способно негативно повлиять на здоровье, ослабить иммунитет и поспособствовать развитию антибиотикорезистентности.

В промышленных хозяйствах для профилактики заболеваний кур применяют антибиотики, например, тетрациклины и энрофлоксацин. Эти вещества накапливаются в коже, жире, хрящах и костях птицы. При длительной варке бульона антибиотики активно переходят в жидкость. Кроме антибиотиков, в кормах встречаются также кокцидиостатики, используемые для борьбы с паразитами, и фунгициды - для защиты от грибковых инфекций. Некоторые производители применяют гормональные стимуляторы роста для быстрого увеличения массы птицы, и они тоже способны перейти в бульон. Еще одну угрозу несут тяжелые металлы и диоксины, накапливающиеся в тканях курицы из окружающей среды. Например, мышьяк иногда добавляют как стимулятор роста. Все эти соединения могут попасть в бульон во время приготовления.

Постоянное употребление такого бульона может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Микродозы антибиотиков не уничтожают бактерии, а способствуют формированию устойчивых штаммов. Это ослабляет иммунитет человека и снижает эффективность антибиотиков при необходимости лечения. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признала антибиотикорезистентность одной из главных глобальных угроз. Например, золотистый стафилококк, вызывающий множество инфекций, стал устойчив ко многим антибиотикам, что значительно осложняет его лечение. В 2019 году, по данным ВОЗ, около 1,27 миллиона человек умерли из-за инфекций, устойчивых к антибиотикам. Присутствие гормональных стимуляторов может вызывать нарушения эндокринной системы, а накопление тяжелых металлов и диоксинов токсично для организма.

Для минимизации этих рисков важно выбирать кур, выращенных без использования антибиотиков и вредных добавок. Оптимальным вариантом является домашняя птица или продукция с соответствующей маркировкой. Важный комментарий по теме: при выборе домашней птицы также стоит убедиться в условиях ее содержания и питании, так как даже в частных хозяйствах могут использоваться нежелательные добавки. Даже при соблюдении этих условий, куриный бульон не должен быть основным источником питания. Здоровый образ жизни и сбалансированное питание остаются ключевыми факторами для поддержания здоровья.

undefinedЧто еще стоит узнать: В Новочебоксарске начнет курсировать новый троллейбус В Новочебоксарске ливень залил дороги в микрорайоне Юраково: люди идут по голень в воде Какие фамилии на Руси носили крепостные: проверьте, есть ли среди них ваша В Новочебоксарске на несколько дней отключат электроэнергию в нескольких магазинах и учреждениях Холода приближаются: Гидрометцентр предупреждает о морозах и мокром снеге с 26 июля